凉性蔬菜的种类，包括苦瓜、茄子、芹菜等品种

一、凉性蔬菜的种类

1、苦瓜

苦瓜属于葫芦科苦瓜属植物，它也属于凉性蔬菜，每年在5-10月结果，虽然苦瓜的味道甘苦，但还是有非常多人爱吃苦瓜，因为它蕴含着丰富的营养物质。

2、茄子

茄子品种繁多，每年在6-8月结果，结出来的果实有白、红、紫三种颜色，它不仅口感美味，还富含着丰富的营养。

3、芹菜

芹菜是生活中十分常见的蔬菜，它同样属于凉性蔬菜，它的品种繁多口感独特，非常多人都爱吃蔬菜，它含有丰富的营养物质，经常食用对人体有益。

4、生菜

生菜也可以叫做鹅仔菜、唛仔菜等名字，它属于菊科莴苣属植物，它的口感脆嫩，还带有一丝甜味，分布在我国大部分地区，深受人们的喜爱。

5、番茄

番茄在生活中经常出现，非常多人喜欢用番茄配合其它食物一起吃，不仅可以增加食物的口感，还能增加食物的营养价值。

6、萝卜

萝卜的品种有非常多，通常分为胡萝卜和白萝卜，可一年四季播种，有非常多人都爱吃。

7、油菜

油菜也属于凉性蔬菜中的一种，油菜的品种繁多，平时可以用油菜配合各种食物，也可以用油菜籽榨油，可以是油菜全身都是宝。

8、菠菜

菠菜是极常见的蔬菜之一，我们也可以叫它波斯菜、鹦鹉菜等名字，大多菠菜会带有红色，也有少数部分带有白色，它不仅可以食用，还有一定的观赏价值。

9、丝瓜

丝瓜属于葫芦科丝瓜属植物，每年在夏秋两季结果，平时可以用丝瓜熬汤、凉拌等方式食用。

10、紫菜头

紫菜头也可以叫做红菜头、甜菜等名字，在生活中十分常见，平时可以直接生吃，或做食物吃，口感脆嫩还带甜味，深受人们喜爱。

二、有哪些叶类蔬菜

1、菠菜

菠菜是我们在生活中很常见的一种菜，是一种叶子和根茎都是可以吃的蔬菜，根部是圆锥形状，带有一点红色，根茎感觉会非常脆，叶子的表面感觉会有一层油脂，它的里面是中空的。

2、油麦菜

油麦菜的颜色呈现出来的是淡绿色，叶子属于细长的形状，油麦菜也是可以吃叶子的一种蔬菜，口感很细腻，和菠菜相似，富含丰富的营养物质。

3、大白菜

大白菜是属于叶子很丰富的一种的蔬菜，是我们生活中最常见的一种蔬菜，它的的叶子呈包裹状，通常有一点卷曲，包裹着菜心，叶子有一点呈黄绿色或者淡绿色，人们主要以吃白菜的菜叶子为主，是冬季非常常见的一种蔬菜。

4、结球甘蓝

由于它的形状，人们在生活中又叫卷心菜，卷心菜的叶子成层层包裹状，叶片的叶子是深绿色的，叶子裹成一个扁球的形状，是人们经常吃的一蔬菜，通常以食用叶子为主。

5、葱、韭菜等

这种蔬菜的叶子比较特殊，它的整体非常小，叶子也很少，韭菜的叶子非常小，葱的叶子呈现圆筒形状，越往上面会越细，而且这一类有叶子的蔬菜通常把叶子摘了，过一段时间后就会长出来，人们也会通过这种方法，以食用它的叶子为主。