麻椒与花椒有什么区别，产地、果实外观、树形等方面均不同

一、麻椒与花椒有什么区别

1、产地区别

（1）麻椒：麻椒产于贵州、四川和西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫“臭花椒”。

（2）花椒：花椒产于四川东北丘陵山区，尤以汉源产品为上，色红或紫，味麻香。

2、果实区别

（1）麻椒：麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点，干麻椒发褐色。

（2）花椒：花椒果皮有气孔无瘤状突起，干花椒的颜色发红。

3、树形区别

（1）麻椒：麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

（2）花椒：花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长。

4、叶片区别

（1）麻椒：麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

（2）花椒：花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11～13片，叶柄翅上无羽状。

5、色泽区别

（1）麻椒：麻椒颜色浅，偏棕黄色。

（2）花椒：花椒颜色重，偏棕红色。

6、口感区别

（1）麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻为主，麻时间比较久。

（2）花椒：花椒的香味浓烈，但是麻味稍逊色。

二、花椒的种类

1、油叶花椒

（1）小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色。果期7-8月。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点。

（2）油叶花椒产于四川西部（天全、峨山等地），海拔2000-2500米的山地疏林中。

2、毛叶花椒

（1）新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长。

（2）另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色，干后红棕色，果梗较粗。花期5-6月，果期10-11月。

（3）毛叶花椒产青海（循化）、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部（理县、黑水、茂县、宝兴等县）。见于海拔2500-3200米山地。