多春鱼的主产地，主要分布在北大西洋和北冰洋

一、多春鱼的主产地

1、多春鱼即胡瓜鱼，分布于俄罗斯西伯利亚沿海，日本北海道，朝鲜日本海沿岸，环加拿大北部太平洋、北冰洋和大西洋沿岸，美国阿拉斯加的太平洋和北冰洋沿岸等。在中国仅见于图们江下游。

2、胡瓜鱼是胡瓜鱼目胡瓜鱼科胡瓜鱼属鱼类，俗称亚洲州胡瓜鱼、黄瓜鱼等。体延长，侧扁；口大，前位；上颌骨后延至眼中点或眼后缘；眼较大；侧线不完全，仅在体侧前端；鳃耙细长；背鳍位于体中部；脂鳍屈指状；胸鳍低，远距腹鳍；尾鳍叉状。雄性个体胸鳍、腹鳍较长，臀鳍较小，尾鳍略短，头及吻略小。背部浅灰褐色，体侧下部及腹面银白色；鳞片后部由暗色色素形成不规则的纵列带，鳃盖附近有部分追星。

二、怎么选购新鲜多春鱼

1、多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

2、新鲜的多春鱼鳃盖紧闭，多春鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。多春鱼鳃淡红或灰红，多春鱼已不新鲜。如多春鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明多春鱼已腐败变质。

3、新鲜的多春鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的多春鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

三、多春鱼如何去内脏

1、多春鱼买回家，只要在腮下豁一道小口，就可以连腮带肠子一起抽出。洗一下，晾干水，就可以用盐、料酒、姜腌起来，不要腌太久，大约十分钟左右就行了。

2、同时，用生粉调一小碗粉汁，打一个鸡蛋，搅成蛋浆。起油锅，七八成热，把多春鱼在蛋浆里沾一下，再在粉浆里沾一下，放到油锅里去。用竹筷拔动一下，当鱼身炸到浅金黄色的时候，用笊篱捞起来。美味的香炸多春鱼就做好了。

3、多春鱼的营养价值超高，其鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，要是打开鱼肚看到满满一肚子的鱼籽那真是赚到了，老人孕妇也是多吃才好。

四、多春鱼为什么全是籽

多春鱼捕捞季在每年的春末夏初，此时间段正好是其产卵时间，捕捞上来冰冻之后上市售卖，所以造成全是籽的情况。注意，多春鱼并不是全年都处于产卵期和妊娠期。